Nuestra Historia
360 Culinary Solutions no nace de una idea, sino de una necesidad evidente que dos profesionales con profunda experiencia en el sector gastronómico identificaron: el vacío de la asesoría integral.
Un Sector Gigante, Pocos Expertos Integrales
Durante años, Sandro Reghellin, inmerso en la alta cocina como Chef Ejecutivo y profesor en prestigiosas instituciones, compartió la primera línea de la industria con una especialista en gestión administrativa, logística y desarrollo de franquicias. Desde roles complementarios, ambos vivieron de cerca los desafíos reales del sector gastronómico.
Fue allí donde identificaron una verdad incómoda: a pesar de ser una de las industrias más grandes y dinámicas del mundo, la gastronomía carecía de un acompañamiento verdaderamente integral.
Un restaurante podía acceder a un chef consultor para crear o mejorar su menú, o a un asesor administrativo para ordenar sus finanzas; pero rara vez encontraba una solución 360° que integrara la excelencia culinaria de la cocina con la eficiencia operativa, la rentabilidad y la visión de negocio.
La asesoría fragmentada limitaba el crecimiento. El talento existía, el potencial también, pero faltaba un enfoque capaz de unir estrategia, operación y creatividad en un solo camino.
El Catalizador: La Pandemia
El punto de quiebre fue la crisis global que golpeó a la gastronomía. Después de la pandemia, miles de empresas se vieron severamente afectadas, dándose cuenta de que la Pasión por sí sola no era suficiente; se requería Profesionalismo, Estrategia e Innovación. Había una urgencia por repotenciar los negocios, pero escaseaban los expertos que pudieran ofrecer una hoja de ruta completa y certificada, desde la seguridad alimentaria (HACCP, ISOs ) hasta el marketing estratégico.
El Nacimiento del Enfoque 360°
Fue entonces cuando Sandro y Antonella unieron formalmente sus trayectorias. Al combinar la experiencia técnica y artística del Chef con la visión administrativa y logística de la gestora, nació 360 Culinary Solutions. Su promesa era clara: crear un modelo de asesoría que garantiza que cada ángulo del negocio —el plato, el costo, la operación y la venta— sea tratado con el mismo nivel de integralidad y excelencia